講授有關山羊與綿羊生產之育種、繁殖、營養、飼養、管理、疾病防等領域之基本學識及應用技術，並特別注重生產效率與資源利用等觀念。全學期課程含下列 10 單元：
1. 生產事業與經濟特性、品種介紹
2. 生產性狀遺傳特性及其應用、解剖生理及體型結構
3. 瘤胃消化生理及營養需要
4. 山羊繁殖與飼養管理方法與技術
5. 泌乳生理與乳羊選育、肉用與毛用山羊之生產及選育
6. 綿羊繁殖管理技術與育種制度
7. 綿羊飼養管理與剪毛管理
8. 羊毛品質、分級與加工
9. 肉用羔綿羊生產與羊肉品質
10. 重要羊病介紹及防治要領